山东梆子传统剧目极为丰富。剧目的内容以历史题材为主，多为成本大戏。其中描写反抗强暴、大忠大奸、杀富济贫、锄暴安良的剧目，占有相当大的比重，反映了鲁西南人民敢于斗争，争取自由的剽悍个性。
据老艺人讲，汶上县大曹班经常上演的戏就有600出之多。谢小品先生历年抄录、掌握的山东梆子传统剧目以朝代计述为：殷代故事戏25出，周代故事戏40出，秦代故事戏6出，汉代故事戏34出，三国故事戏65出，两晋及南北朝故事戏12出，隋唐故事戏120出，五代故事戏19出，宋代故事戏125出，元代故事戏9出，明代故事戏76出，清代故事戏49出，朝代不明及民间故事戏102出，总计682出。
建国后，山东省戏曲研究室挖掘记录的共437出，其中艺人通称的“老十八本”为：《春秋配》、《梅降雪》、《千里驹》、《全忠孝》、《江东》、《战船》、《宇宙锋》、《玉虎坠》、《百花咏》、《老边庭》、《金台将》、《富贵图》、《龙门阵》、《佛手橘》、《双玉镯》、《虎丘山》、《天赐禄》、《马龙记》。
“十七山”即《老羊山》、《虎丘山》、《铁笼山》《山海关》、《岐山角》、《天台山》、《两狼山》、《长寿山》、《司马懿探山》、《滚鼓山》，《二龙山》、《豹头山》、《翠屏山》、《红罗山》、《兰花山》、《大佛山》。
“十二关”是：《反昭关》、《过五关》 、《反潼关》、《乱潼关》、《晋阳关》、《撵地关》、《三上关》、《打三关》、《南阳关》、《阳平关》、《高平关》，《天水关》。
“五阵”即：《五雷阵》、《青龙阵》、《阴门阵》、《黄河阵》、《梅龙镇》。
“六州”是：《反徐州》、《安乐州》、《平霍州》、《头冀州》、《二冀州》。
这些戏在群众中留下很深刻的印象，故而民间编出一些很流行的顺口溜来，有“头冀州、二冀州，姚刚征南，对抓钩”，“打金枝，骂金殿，曹庄杀妻、牧羊圈”等等。
中华人民共和国成立后，先后编创的现代戏有《白毛女》、《父子婚姻》、《小女婿》、《老王卖瓜》、《万紫千红》、《万家香》、《前沿人家》等。整理改编的传统剧目有《墙头记》、《程咬金招亲》等。其中《墙头记》于1982年由中央新闻纪录片场摄制成彩色影片。
四大征
有“四大征”，即《穆桂英征东》、《秦英征西》（《对松关》）、《姚刚征南》（《双枪缘》）、《雷镇海征北》（《刀劈三关》）。
其实，“征东”还有《薛礼征东》（《龙门阵》）、《刘连征东》、《马三保征东》。
“征西”还有《木兰女征西》、《雷镇海征西》、《樊梨花征西》（《三上关》）、《卢明征西》（《困雪山》）、《狄青征西》（《烈火旗》）、《火神爷征西》。
“征南”还有《雷镇海征南》、《李炳征南》。
“征北”还有《苏云妆征北》（《青石岭》）、《罗通扫北》、《燕王征北》等。
大套剧
山东梆子不少剧目系成本大套剧目，长的可连演十几个小时，如《江东》一剧，包括《讨荆州》、《甘露寺》、《回荆州》、《芦花荡》等。《战船》一剧，包括《鲁肃过江》、《舌战群儒》、《蒋干盗书》、《草船借箭》、《打黄盖》、《借东风》、《火烧战船》等。《薛刚反朝》包括《打金冠》、《阳河摘印》、《法场换子》、《举鼎观画》、《徐策跑城》等。《回龙鸽》包括《彩楼配》、《三击掌》、《投军别窑》、《鸿雁捎书》、《赶三关》、《武家坡》、《回龙阁》、《大登殿》等。《杨家将》包括《闯幽州》、《两狼山》、《雁门关》、《攥御状》、《雁门摘印》、《提寇准》、《审潘洪》、《密松林》等。
传说故事剧
山东梆子的传统剧目中，保存了许多不畏强暴、敢于反抗的传说故事。一些剧目往往以“反”、“打”、“骂”来体现剧目的主题思想。以“反”为剧名的有《反五关》、《反潼关》、《反西凉》、《反阳河》、《反徐州》、《薛刚反朝》；以“打”为剧名的有《李刚打朝》、《陈平打朝》、《花打朝》、《黑打朝》、《马天官打朝》（《千秋灯》）、《打城隍》、《打督邮》、《打保府》、《敬德打虎》、《打金枝》、《二打金枝》、《打銮驾》、《打状元》、《打南阳》等；以“骂”为剧名的有《骂庞涓》（《马陵道》）、《击鼓骂曹》、《徐母骂曹》、《贺后骂殿》、《胡迪骂阎》等。另有演包拯循律断案、以“铡”为剧名的有《下陈州》、《铡包勉·跪韩铺》、《铡美案》、《铡赵王》、《铡郭槐》（《对龙指》）、《铡郭松》、《铡田二横》以及以刘墉为主角的《铡阁老》、《铡西宫》、《下南京》、《会总督》、《双开铡》等。
民间生活小戏
在现存的437种抄本中，还有一部分反映民间生活的小戏，如《三劝》、《三怕》、《王小过年》、《奇错》、《打棒槌》、《打沙锅》、《挂门牌》、《借妻》、《钻瓮圈》；神话戏有《白蛇传》、《天河配》、《天仙配》、《白莲花》等。此外，也有一些内容不健康的剧目，如《铁冠图》、《擒方腊》、《双开膛》等。
笛戏和罗戏
山东梆子除用梆子声腔演唱的剧目外，还保存了一部分笛戏和罗戏（大笛罗罗）。笛戏有《六国封相》、《酒楼封官》（《雪夜访普》）、《天台山》、《连升店》、《花子犯相》、《三义麦》、《黄桂香推磨》、《佛手橘》、《风波亭》、《戳姐夫》、《报喜》等。此外，《宇宙锋》、《万花船》等剧中，均插有部分笛戏。罗戏有《打面缸》、《百草山》、《拐妗子》（《沙州迁民》）、《胡小放羊》、《打灶王》（夹有“跑娃娃”调）等。另有个别昆腔剧目，如《赐福长春》、《九江口》、《姚期》等，均已失传。
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